10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.046
食品中淀粉酶--比色法分析
用二甲基亚砜溶解食品中的淀粉,在弱酸性条件下经淀粉葡萄糖苷酶(AGS)催化,淀粉水解成葡萄糖.用葡萄糖氧化酶(GOD)和过氧化物酶(POD)作催化剂,苯酚和4-氨基安替吡啉作显色剂比色测定葡萄糖,扣除食品中葡萄糖本底值,以淀粉标准系列比较定量.测定的最大吸收波长为505nm,AGS酶促反应稳定时间为19min.
食品分析、淀粉测定、比色法、淀粉葡萄糖苷酶
TS201.2(食品工业)
2004-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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