10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.039
脱脂豆粕多肽络合亚铁食品添加剂的制备及应用研究
利用豆粕的1398中性蛋白酶水解液作为多肽的来源,对食品营养强化剂多肽络合亚铁的合成工艺条件进行了初步研究.重点研究了配体摩尔比和pH对络合反应的影响,确定合适的配合反应条件为配位体摩尔比为2∶1,pH6.5,产品络合率达到90%以上,并用化学方法及红外光谱法鉴定了产品.
铁、多肽、络合物
TS202.3(食品工业)
黑龙江省教育厅科学技术研究项目10531062
2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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