10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.033
蜂蜜粉酿方及加工工艺的研究
研究了蜂蜜粉的加工工艺,并采用正交实验法,以蜂蜜的干粉得率为主要考核指标,确定了蜂蜜粉的最优配方组成.实验结果表明,当蜂蜜、卵磷脂、大豆蛋白、明胶、β-环糊精、麦芽糊精的含量分别为50%、2 5%、1.25%、5%、3.17%、38.1%时,蜂蜜粉的各方面指标最佳.
蜂蜜粉、正交实验、加工工艺
TS201.2+3(食品工业)
2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
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