10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.031
风味膨化猪皮的研制
根据气流式膨化原理,用喷爆机对猪肉皮进行膨化处理,再将膨化后的肉皮调制成各种口味.以感官指标和复水性为评分标准确定了最佳膨化工艺参数,同时对膨化猪肉皮的可溶性氮含量进行了检测.产品蜂窝网络均匀、香酥脆可口、不油腻,蛋白质的消化吸收率高.
气流式膨化、猪肉皮
TS251.92(食品工业)
2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
102-103
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10.3969/j.issn.1002-0306.2004.04.031
气流式膨化、猪肉皮
TS251.92(食品工业)
2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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