10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.037
番茄中抗氧化色素的提取及其清除羟自由基能力的研究
番茄中含有丰富的抗氧化色素,其主要成分为类胡萝卜素,它是一种重要的天然抗氧化剂.该研究以新鲜番茄为原料,采用化学溶剂浸提法提取抗氧化色素,并利用微弱化学发光法检测其清除·OH的能力,结果表明,提取的色素具有较强的清除·OH的能力.
抗氧化、自由基、化学发光
TS202.3(食品工业)
湖南省教育厅科研项目02A015
2004-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
98-99,95
