10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.024
提高羊骨中钙的生物可利用性的研究
羊骨是少数民族地区廉价而丰富的有机钙源.为了能够充分有效地利用这一资源,用物理法与酶法相结合,从提高制品中的钙溶率和进入人体后的钙吸收率两个层次出发,研究了提高羊骨中钙的生物利用率的基本工艺流程和最佳工艺条件.
羊骨、酶解、微粒化、钙溶率、生物可利用性
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TS251.94(食品工业)
2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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