10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.020
紫苏提取物体外清除自由基能力的研究
以紫苏茎、叶为研究对象,采用不同溶剂获取各种提取物,用茶多酚、维生素E、TBHQ作为对照,采用DPPH自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系,研究各种提取物对不同自由基的清除作用.结果表明,提取物对四种自由基均有清除作用,其清除效果依次为羟基自由基＞DPPH自由基＞烷基自由基＞超氧阴离子自由基.紫苏茎、叶的95%乙醇(v/v)与碱水混合物提取物(8:2v/v)的总黄酮得率最高,紫苏叶提取物的抗氧化性强于紫苏茎提取物.
紫苏、抗氧化作用、清除自由基
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TS201.2(食品工业)
2004-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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