10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.010
几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定
采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子.实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转铁蛋白对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制率都非常明显;而市售初乳粉的抑菌作用明显低于前三者.四种样品对蜡状芽胞杆菌都没有抑制作用.
乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白、初乳粉、抑菌
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TS201.2+1(食品工业)
2004-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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