10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.007
三偏磷酸钠高交联马铃薯淀粉非糊化特征研究
研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联马铃薯淀粉的方法;测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,提出高交联马铃薯淀粉与原淀粉颗粒不同,在沸水中只发生轻微溶胀,呈非糊化颗粒态.
淀粉、交联、非糊化淀粉颗粒
24
TS235.2(食品工业)
国家自然科学基金29976016
2004-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
17-19
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10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.007
淀粉、交联、非糊化淀粉颗粒
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TS235.2(食品工业)
国家自然科学基金29976016
2004-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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