10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.018
鲮鱼低温真空油炸的研究
以新鲜鲮鱼为原料,对低温真空炸鱼工艺进行优化实验,结果表明,鲮鱼在真空度为0.03MPa,温度为145℃下油炸20min,其产品在色、香、味以及组织形态上都优于高温常压明火油炸.
鲮鱼、低温真空油炸
TS254(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
46-48
10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.018
鲮鱼、低温真空油炸
TS254(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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