10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.022
糖醋生姜软罐头的研制
报告了以生姜为原料,通过脱辣、糖渍、醋浸等工艺研制出酸甜可口、鲜嫩清脆、保质期长的生姜软罐头.在研制过程中对生姜丝的口感和口味进行了多次配方试验.结果显示:糖、有机酸、香醋和食盐的最佳用量分别为:25%、0.7%、0.8%和2%.
糖醋姜丝、糖、有机酸
TS2(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
52-53
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10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.022
糖醋姜丝、糖、有机酸
TS2(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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