10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.014
酸豆奶的制作
在85℃下采用30MPa的压力进行均质化处理的豆浆发酵制得的酸豆奶,无豆清析出现象,口感细腻.添加乳化剂司本-80和吐温-80及品质改良剂磷酸三钠的制品,无豆清析出现象,口感细腻,发酵香味较突出.
酸豆奶、乳酸发酵、均质化、乳化剂
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
35-37
10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.014
酸豆奶、乳酸发酵、均质化、乳化剂
TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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