10.3969/j.issn.1009-1726.2017.06.029
香蕉保鲜技术
香蕉为热带、 亚热带水果, 属于跃变性果实,果实采后, 常温下迅速出现呼吸跃变; 后熟过程中, 香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前, 从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放, 促进了果实转黄、 变甜、 变软和涩味消失, 病原菌和机械伤害会促进生理后熟, 缩短果实贮藏寿命. 延迟果实晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现, 减少乙烯的刺激以及剔除病伤果. 因此, 可对香蕉进行保鲜.
呼吸高峰、果实、乙烯释放、香蕉、亚热带水果、贮藏寿命、机械伤害、呼吸跃变、病原菌、延迟、晚熟、缩短、生理、常温、病伤、变性、保鲜
TS2;S66
2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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