10.3969/j.issn.1004-2091.2012.06.03
海水鱼产销、加工及品质控制调查分析
我国海水鱼品种繁多,优选出产量高、销量好、产地较广、价格适中的鱼类品种,能为以后鱼类的相关研究正确选用研究对象提供参考依据.
鱼类是人类的优质蛋白食物,含有人体必需脂肪酸,是人们喜欢的营养食物.但因其蛋白和水分含量高,易腐败变质失去食用价值甚至危及消费者健康.研究对鲜海水鱼及相关加工品储藏方式和质量检测进行调查,就是为了了解目前用于市场及加工过程中海水鱼原料及产品品质检测的方法及存在的一些问题,为鱼品质检测的研究提供依据.
海水鱼、加工过程、品质控制、品质检测、人体必需脂肪酸、鱼类、质量检测、优质蛋白、营养食物、研究对象、相关研究、水分含量、食用价值、品种、腐败变质、参考依据、消费者、加工品、产量高、原料
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TS2;S96
公益性行业农业科技专项201003008-04
2012-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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