10.3969/j.issn.1004-2091.2003.01.015
细鳞鲳肌肉营养成份分析
对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析,结果表明:细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为19.54%和6.22%.肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为73.72%,其中必需氨基酸总量为35.66%;脂肪酸含有15种,其中高度不饱和脂肪酸含量为15.54%.
细鳞鲳、一般营养成份、氨基酸、脂肪酸、营养评价
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S96;S94
2004-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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