10.3969/j.issn.1000-2561.2020.02.024
亚精胺处理对采后番木瓜果实质地及成熟衰老的影响
为探讨亚精胺处理对采后番木瓜果实质地变化及成熟衰老的影响,以‘日升’番木瓜为试材,采用质构仪质地多面分析(texture profile analysis,TPA)法,对亚精胺处理后番木瓜果实贮藏期间呼吸速率和色泽的变化、果实各项质地参数进行测定.结果 表明:适当浓度的亚精胺处理可有效延缓番木瓜果实的软化.其中5 mmol/L的亚精胺处理效果最佳,其次是1 mmol/L亚精胺处理.果实的硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性较之蒸馏水处理组均有所提高,并显著降低果实的呼吸速率,延缓果实色泽的转变.而10 mmol/L的亚精胺处理加速了果实的软化及成熟衰老.相关性分析表明,果实硬度、咀嚼性、胶着性、黏聚性、回复性之间均呈现极显著的正相关性,弹性与其他质构参数间呈现较差的相关性(P＜0.519).综上所述,TPA测试可用于评价采后番木瓜果实质地的变化.
番木瓜、质构、成熟衰老、亚精胺、质地多面分析(TPA)
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S667.9(果树园艺)
国家自然科学基金青年科学基金项目;海南省研究生创新科研课题;国家重点研发计划项目
2020-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
378-385
