10.3969/j.issn.1000-2561.2020.01.024
荔枝果实复合保鲜剂的筛选及其常温保鲜效果的研究
为了筛选出有利于荔枝贮藏的复合保鲜剂,以'井岗红糯'荔枝果实为试验材料,通过正交试验研究了不同浓度的油菜素内酯(brassinolide,BL)和曲酸(kojic acid,KA)配比对采后荔枝果实的保鲜效果.结果表明,在25℃贮藏条件下,对荔枝果实的最佳保鲜配方为:油菜素内酯40μmol/L、曲酸35 mmol/L,浸泡时间为3 min,该复合保鲜剂配方能较好地抑制荔枝果实褐变和腐烂,降低果皮相对电导率、果皮pH和果皮丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量,延缓果肉总可溶性固形物(total soluble solids,TSS)和维生素C(vitamin C,VC)含量的下降,维持较高的果皮色度L*值、a*值、C*值和花色苷含量,抑制了多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)及漆酶(laccase,Lac)的活性.
荔枝果实、复合保鲜剂、油菜素内酯、曲酸、褐变、贮藏
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S667.1(果树园艺)
国家荔枝龙眼产业技术体系项目;广东省扬帆计划团队项目;广东省普通高校国际暨港澳台合作创新平台及国际合作重大项目
2020-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
175-183
