10.3969/j.issn.1000-2561.2019.07.015
金花葵的营养价值与抗氧化活性
本研究以广东地区引种种植的金花葵为试材,检测了其花朵和嫩果荚中氨基酸、矿质元素、总黄酮、总酚和多糖等营养成分含量,并评估了其抗氧化能力.结果表明,金花葵的花朵和嫩果荚中均检测到16种氨基酸(含7种必需氨基酸),氨基酸总量分别占干重的13.01％和12.56％,氨基酸比值系数分(SRC)分别为70.49和67.83.花朵中总黄酮、总酚、铁和钾含量显著高于嫩果荚,而嫩果荚中多糖、钙和镁含量则显著高于花朵.对DPPH和ABTS自由基的清除试验表明,花朵的抗氧化能力要优于嫩果荚.综合来看,金花葵的花朵和嫩果荚都具有食用和药用价值,且适合在广东地区种植.
金花葵、氨基酸、营养成分、矿质元素、抗氧化活性
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S567(经济作物)
广州市科技计划项目201904010264;广东省农业厅省级乡村振兴战略专项粤农计[2018]37号;广东省现代农业产业技术体系创新团队项目粤农农函[2019]1019号
2019-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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