10.3969/j.issn.1000-2561.2012.12.030
杨梅果实氨基酸组成及营养评价
以10个品种的杨梅果实为材料,以鸡蛋白的氨基酸组成为标准,利用WHO/FAO的必需氨基酸模式,应用氨基酸模糊识别法和氨基酸比值系数法,进行了杨梅果实氨基酸营养价值评价.结果表明:杨梅果实中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸含量的28.2％～35.2％;赖氨酸是EAA中含量最高的,占EAA总量的25.2％～26.7％;其次为亮氨酸,占EAA总量的20.8％～21.4％;甲硫氨酸是EAA中含量最低的,占EAA总量的2％以下.通过氨基酸模糊识别法评价,二色杨梅和晚稻杨梅在氨基酸平衡方面与标准氨基酸最接近,营养价值最佳.
杨梅、品种、氨基酸、组成、营养评价
33
S667.6(果树园艺)
公益性行业农业科研专项201203089;国家星火计划项目2012GA7200023;福建省公益类科研院所专项2011R1016-7
2013-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
2279-2283
