10.3969/j.issn.1000-2561.2010.08.029
青胡椒加工工艺条件的研究
以青胡椒色泽、精油含量以及产品得率为主要考查指标.对影响青胡椒产品品质的4个因素:胡椒鲜果成熟度、杀青温度、杀青时间以及干燥温度进行研究.采用DPS统计软件以及正交试验分析得到青胡椒加工的最佳工艺条件:以七、八成熟胡椒鲜果为原料.杀青温度为100℃、杀青时间为10min、干燥温度为60℃.
青胡椒、色泽、精油含量、产品得率
31
S573.9
国家科技支撑计划项目"胡椒加工技术改造及产业化升级"2007BAD76B02;行业科研专项"热带特色香辛饮料作物产业技术研究与示范"20090302401
2011-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
1393-1397
