10.3969/j.issn.1000-2561.2009.07.028
椰花醋的抗氧化活性
以没食子酸为对照.研究椰花醋对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力、Fe2+的络合能力以及Fe3+的还原能力.结果表明,椰花醋具有显著的抗氧化性,对DPPH自由基清除作用和Fe3+的还原能力均低于没食子酸:而对羟基自由基的清除作用和Fe2+的络合能力则高于没食子酸.
椰花醋、多酚、抗氧化活性
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Q946.3(植物学)
国家科技支撑项目2007BAD76801;海南省重点科技计划项目2006163;中央级公益性科研院所基本科研业务费ITBBKF081
2009-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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