10.3969/j.issn.1674-8255.2007.04.010
乳品中常见掺假手段及其鉴别
@@ 乳品中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等,是非常好的营养物质.随着经济的发展,我国人均年饮奶量大幅度提高,乳品生产也进入一个快速发展时期.但是,我国现阶段的国情决定了庞大的市场需求与落后的牛奶生产之间的矛盾,出现了乳品中抗生素残留超标、细菌总数超标、复原乳代替生鲜牛乳,甚至出现了乳品中掺淀粉类物质、甘氨酸、水解蛋白粉、脂肪粉等掺假行为,严重扰乱了乳品产业的市场秩序,危害了人民群众的身体健康.作者在日常检测工作中承担了国家、省等有关部门的乳品质量专项监督检验测试工作,对现阶段我国乳品生产中常见的掺假手段及其鉴别方法进行了研究,现就有关问题分述如下.
乳品生产、假手、水解蛋白粉、脂肪粉、营养物质、细菌总数、市场秩序、市场需求、生鲜牛乳、身体健康、乳品质量、乳品产业、人民群众、牛奶生产、矿物元素、鉴别方法、检测工作、监督检验、超标、掺假
F3(农业经济)
2007-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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