福建省稻米镉含量及其健康风险
为评价福建省稻米中重金属镉所引起的健康风险，于2013年在全省区域共采集1458份稻米样品，采用石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）检测稻米中镉含量，应用单因子污染指数法进行稻米镉超标评价，并用非参数概率法对稻米中镉的膳食风险进行评估。结果表明，所检稻米的重金属镉含量为0.001~1.158 mg·kg-1，仅有5％左右的样品超出了我国食品卫生标准值（0.2 mg·kg-1）；稻米中镉的风险熵（HQ）在95％、97.5％和99.5％高暴露位点分别为1.34、1.87和3.56，均大于1，潜在风险较大，并且晚稻对镉的吸收能力高于中稻和早稻。表明通过食用稻米途径，福建部分地区居民存在重金属镉过量积累的风险，应引起重视并对稻米中的镉含量进行追踪监测。
稻米、镉、污染分布、健康风险评估、福建省
S511(禾谷类作物)
农业部稻米质量安全重金属风险评估重大专项20130119-57；福建省属公益类优势领域重点项目2014R1025-1
2015-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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