10.11975/j.issn.1002-6819.2017.03.039
纳米TiO2改性低密度聚乙烯包装保持山核桃贮藏品质
为了探索纳米二氧化钛(titanium dioxide,TiO2)改性低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)薄膜对山核桃贮藏品质的影响,研究了普通LDPE薄膜和纳米TiO2改性LDPE薄膜两种包装对20℃下山核桃贮藏品质的影响.结果表明:与对照组相比,纳米TiO2改性LDPE薄膜可更快形成高CO2低O2气体环境,延缓过氧化值和己醛升高,抑制过氧化物酶、脂氧合酶和脂肪酶活性,减缓脂肪、可溶性总糖、总酚和总生育酚降低.贮藏180 d后,纳米TiO2改性LDPE薄膜包装山核桃O2比对照组低36.36％ (P＜0.05),CO2比对照组高7.25％(P＜0.05);过氧化值和己醛分别比对照组低35.32％和41.21％ (P＜0.05);总脂肪、可溶性总糖、总酚和总生育酚分别比对照组高4.07％、6.90％ (P＞0.05),11.37％和8.87％(P＜0.05);过氧化物酶、脂氧合酶和脂肪酶活性分别比对照组低17.21％、8.96％和20.55％ (P＜0.05),表明纳米TiO2改性LDPE薄膜有利于保持山核桃贮藏品质.研究结果为山核桃保藏包装的应用提供理论参考.
包装、贮藏、品质控制、纳米二氧化钛、低密度聚乙烯薄膜、山核桃
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TS255.6(食品工业)
国家科技支撑计划2015BAD16B06;浙江省科技项目2014C32089;杭州市社会发展科研专项20140533B61
2017-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
288-293
