10.16815/j.cnki.11-5436/s.2017.16.001
中国食用菌产业发展思考
食用菌是指肉眼可见,子实体赤手可得的可食大型真菌.其实,食用菌和蔬菜一样,是一类食物的统称.目前,可以栽培的食用菌种类繁多,其中具有驯化栽培潜力的约有600个物种.众所周知,食用菌兼具美味、营养和保健功能于一体.与大宗蔬菜相比,具有蛋白质及矿物质含量高等优点.与肉类相比,具有低脂肪、高膳食纤维、富含生物活性物质等优点.香港中文大学张树庭教授对食用菌的赞誉是:"无叶无芽无花,自身结果.可食可药可补,周身是宝".
食用菌产业、中国食用菌、产业发展、发展思考
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F326.13;S646;F752
国家重点研发计划;国家食用菌产业技术体系项目
2017-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
9-12
