10.12160/j.issn.1672-5190.2020.05.001
响应面法优化乳酸菌产抗真菌物质的培养条件
为提高实验室保存的乳酸菌N22产抗真菌物质的产量,以毕赤酵母为指示菌,产生的抑菌圈大小为评价指标,通过响应面法优化乳酸菌产抗真菌物质的培养条件.对MRS培养基碳源、氮源进行优化,考查不同温度、初始pH值和发酵时间对乳酸菌产抗真菌物质的影响,温度、初始pH值和发酵时间是主要影响因素,最后采用Box-Behnken试验设计和响应面法分析确定乳酸菌最佳培养条件为34.16℃、初始pH值为5.33、培养35.44h,此时,最大抑菌圈直径为16.34 mm,可取率为97.90％.经验证,最大抑菌圈直径为16.58 mm.该培养条件增加了乳酸菌抗真菌物质的产量.
乳酸菌、抗真菌物质、响应面法、优化培养条件
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TS252.1;Q935;TS201.3(食品工业)
内蒙古自然科学基金项目“乳酸菌生物膜形成的群体感应调控机制研究”;内蒙古大学校级大学生创新创业训练计划项目“响应面法优化乳酸菌产抗真菌物质条件”
2020-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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