肉牛屠宰线不同工序中沙门菌和大肠杆菌污染调查及分离鉴定
为了确定肉牛屠宰线沙门菌和大肠杆菌的污染情况,选取山西省2家屠宰厂(A、B),分别在屠宰线7道不同工序和屠宰刀具上进行采样,采用传统方法进行沙门菌和大肠杆菌的分离、培养,利用生化鉴定法和16S rDNA序列分析法对分离菌株进行鉴定.结果表明:A厂所有工序均未发现沙门菌和大肠杆菌污染情况;B厂所有工序均未检测出沙门菌,但在宰前皮毛和粪便中检测到8株疑似大肠杆菌,经生化鉴定法和16S rDNA序列分析法全部确定为大肠杆菌.综上表明,选取的2个肉牛屠宰加工企业屠宰线相关工序消毒、减菌措施到位,但应注重宰前动物的规范化管理,以减少宰前污染.
肉牛、屠宰线、工序、沙门菌、大肠杆菌、污染、鉴定
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S858.231.43(动物医学（兽医学）)
山西省科技厅青年科技研究基金项目201601D021112
2019-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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