不同食用胶对宠物狗咬胶质构特性的影响
以添加食用胶的宠物狗咬胶为研究对象,通过对黄原胶、卡拉胶、明胶3种食品胶的添加量进行单因素试验,筛选最优的3种食用胶添加量范围,再进行正交试验,测定分析所得产品的硬度、杨氏弹性模量、弹性、咀嚼性4个指标,确定其最合适的添加量.试验结果显示:当黄原胶、卡拉胶、明胶的添加量分别为0.4%、0.6%、0.6%时,产品的质构特性最优,硬度适中、弹性良好,并且具有一定的咀嚼性和很好的韧性.
食用胶、宠物狗咬胶、质构特性、正交试验
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S865.3;TS201.7(狩猎、野生动物驯养)
青岛农业大学高层次人才基金项目6631115050
2017-12-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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