影响生鲜乳质量安全的风险因子——霉菌毒素
霉菌毒素是影响生鲜乳质量安全的主要风险因子之一,它是引起人类和动物不同毒性反应的一组化学物质,主要由丝状真菌的菌丝产生.霉菌毒素对人类和动物具有肝毒性和肾毒性等负面作用.主要综述了生鲜乳中霉菌毒素的来源、种类、代谢转化、限量规定、毒性作用及防控措施,以期为生鲜乳中霉菌毒素的相关研究提供一定参考价值.
生鲜乳、霉菌毒素、来源、种类、毒性作用
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S859.8;R114;TS252(动物医学（兽医学）)
内蒙古农牧业科学院青年创新基金项目2014QNJJM02;内蒙古农牧业科学院创新基金项目2017CXJJM09
2017-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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