10.3969/j.issn.1672-5190.2017.01.006
不同品种鸡蛋蛋清溶菌酶粗提率及蛋清抑菌效果的比较
为了研究不同品种鸡蛋蛋清溶菌酶粗提率及蛋清抑菌效果,试验以遂昌散养土鸡所产的鸡蛋、市售品牌土鸡蛋、散装土鸡蛋和普通鲜鸡蛋为研究对象,测定其鸡蛋重量、蛋清重量、溶菌酶粗提率以及蛋清对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果.结果表明,遂昌土鸡蛋的重量显著小于其余3种鸡蛋(P<0.01),但蛋清重量和溶菌酶粗提率在4种鸡蛋中均无显著差异(P>0.05);遂昌土鸡蛋蛋清对大肠杆菌的抑菌效果显著优于散装土鸡蛋和普通鲜鸡蛋(P<0.01),但对金黄色葡萄球菌的抑菌效果在4种鸡蛋中无显著差异(P>0.05).
鸡蛋品种、蛋清、溶菌酶、粗提率、抑菌效果
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S852.6;TS201.3(动物医学（兽医学）)
丽水市科技特派员项目2013tpy017
2017-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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