10.3969/j.issn.1672-5190.2016.09.006
贮存温度对液体乳糖酶活性的影响
乳糖酶，别名β-半乳糖苷酶，主要应用于乳品行业，其主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。由于乳糖酶存在受热降解的特性，在对其进行贮存的过程中，乳糖酶的活性会随贮存温度的变化而变化。对不同温度条件下贮存的液体乳糖酶活性进行了对比检测与分析。
乳糖酶、活性、温度、检测
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Q55;TS252(酶)
内蒙古自治区2013年科技重大专项乳品生产全产业链新技术集成应用及高端乳制品的研究开发。
2016-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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