10.3969/j.issn.1672-5190.2009.01.014
大豆分离蛋白凝胶性影响因素研究进展
介绍了大豆分离蛋白的凝胶机理、凝胶的制备和测定方法,同时对凝胶的影响因素进行了综述,包括大豆品种、pH值、加热时间、中性盐和氢键的影响.并简要分析了国内凝胶生产的现状、问题和发展前景.
大豆分离蛋白、凝胶、影响因素
30
TS201.21(食品工业)
2009-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
29-30,32
10.3969/j.issn.1672-5190.2009.01.014
大豆分离蛋白、凝胶、影响因素
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TS201.21(食品工业)
2009-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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