10.3969/j.issn.1672-5190.2004.02.024
乳过氧化物酶体系对原料奶保鲜作用的研究
研究了在原料奶中加入过氧化物酶保鲜剂后过氧化物酶抗菌体系对牛奶的保鲜作用,以及过氧化物酶在奶中含量和对牛奶保鲜理化指标的影响.结果表明,过氧化物酶保鲜剂对牛奶具有明显的保鲜效果,在15,20,25℃条件下,原料奶的保鲜期分别达到48,24,15h,而且对牛奶及奶粉成分无影响,对人体无害.
原料奶、过氧化物酶抗菌体系、保鲜剂
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TS252(食品工业)
2004-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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