10.3969/j.issn.1001-4616.2022.03.006
不同溶剂浸提下核桃果实不同部位多酚物质响应及其组成
研究不同溶剂浸提核桃分心木及核桃壳多酚物质含量变化及组成,为核桃副产物利用提供技术支撑.基于超声效应辅以不同溶剂浸提解析核桃分心木和核桃壳中多酚含量变化规律;其次通过HPLC(high performance liquid chromatography)鉴定分心木及壳中多酚物质组成,而后通过SEM(scanning electron microscope)观察分心木及壳的微观结构.通过多元二次回归方程模型优化出分心木和核桃壳多酚提取较佳条件为:料液比1:59(g?mL-1)、处理时间31 min、甲醇浓度67％(V/V)、处理温度61℃、超声功率250 W,甲醇浸提分心木多酚得率为(72.7±1.57)mg?g-1,建立的多元二次回归方程为Y=71.12-0.079X1+0.36X2-0.13X3+0.40X4-0.91X1X2-0.17X1X3-0.31X1X4-0.45X2X3+0.23X2X4-0.60X3X4-2.10X21-1.42X22-0.68X23-1.35X24;料液比1:85(g?mL-1)、处理时间29 min、处理温度61℃、超声功率250 W,水浸提分心木多酚得率(58.06±1.62)mg?g-1,得到的回归方程为Y=53.96+2.19X1-2.31X2+1.25X4-1.08X1X2+0.66X1X4-0.62X2X4-2.68X21-5.76X22-2.91X24;料液比1:60(g?mL-1)、处理时间31 min、甲醇浓度67％(V/V)、处理温度61℃、超声功率300 W,甲醇浸提核桃壳多酚得率为(20.04±1.32)mg?g-1,得到的回归方程为Y=19.58+0.047X1+0.35X2-0.096X3+0.55X4-0.42X1 X2-0.39X1 X3+0.038X1 X4-0.52X2 X3+0.27X2 X4-0.35X3 X4-1.74X21-1.28X22-0.59X23-1.21X24;料液比1:90(g?mL-1)、处理时间37 min、处理温度55℃、超声功率250 W,水浸提核桃壳多酚得率达(15.43±1.18)mg?g-1,建立的回归方程为Y=13.77+0.45X1-2.18X2+0.36X4-1.08X1X2-0.42X1X4+0.13X2X4-0.29X21-3.20X22+0.22X24.HPLC从分心木中鉴定出2种共有单体酚:没食子酸和儿茶素,没食子酸在水浸提下含量较高,儿茶素在甲醇浸提下含量较高;核桃壳中也鉴定出2种共有单体酚:没食子酸和香草酸,水浸提下没食子酸含量高于甲醇浸提,而香草酸含量在甲醇和水浸提下相差不大;分心木中多酚得率明显高于核桃壳,甲醇水溶液提取效果明显优于纯水浸提;超声效应能够显著破坏分心木和核桃壳表面组织结构,促使多酚更多、更快地释放出来,进入浸提溶剂.
超声效应、溶剂、核桃果实、多酚、组成
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TS255.1(食品工业)
国家自然科学基金;贵州省林业局青年人才基金项目;贵州省核桃工程技术研究中心黔科合平台人才号;贵州省木本粮油加工科技创新人才团队黔科合平台人才20205003;贵州省科技计划项目
2022-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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