不同萌发期黄豆芽活性物质检测及营养价值分析
指出了黄豆芽中富含蛋白质、维生素C、糖、异黄酮及抗氧化酶类等物质,实验测定了不同萌发期黄豆芽SOD酶活性变化规律,异黄酮及蛋白质、维生素、糖等营养物质的含量变化.实验结果表明:蛋白质含量略微呈下降趋势;VC含量呈上升趋势;总糖跟总糖含量呈上升趋势;异黄酮含量先上升后平缓;SOD酶活性先上升后平缓,大豆发芽后可利用价值更高.
大豆发芽、营养物质、SOD酶活性、变化规律
R282.15(中药学)
全国大学生创新训练计划201710449012
2019-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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