10.3969/j.issn.1000-6958.2011.01.014
小麦水分对硬度指数测定影响程度的探讨
@@ 小麦籽粒硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依据之一,它与食用品质和加工品质都有密切的关系.小麦的硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合强度决定的,结合紧密的硬度值高,结合松散的硬度值低;硬度特性主要受小麦遗传基因控制.
小麦水分、硬度值、指数测定、遗传基因控制、籽粒硬度、硬度特性、小麦市场、食用品质、胚乳细胞、结合强度、加工品质、国内外、蛋白质、基质、关系、分类、定价、淀粉
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TS2;S51
2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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