10.3969/j.issn.1672-2078.2015.10.002
影响牛肉品质因素的研究进展
肉牛是肉类产品中营养价值比较高的一种肉类,具有蛋白含量高的优点.但是影响牛肉品质的因素有很多,着重介绍了评价牛肉品质的常见指标,例如:pH值,系水力,肉色,大理石纹;影响肉质的重要因素,例如:遗传因素,营养因素,饲养方式,屠宰因素等.
牛肉、品质、影响因素
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TS2;S82
国家肉牛牦牛产业技术体系公主岭综合试验站CARS-38
2015-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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