10.3969/j.issn.1672-2078.2011.07.025
中毒动物肉的检验和鉴别
目前,食品安全事件频发,从“瘦肉精”到“染色馒头”、“毒豆芽”等.已严重威胁到百姓餐桌安全.笔者将在市场日常监督检查中,遇到的中毒动物肉如何检验和鉴别的问题做如下介绍.以提高群众的认识,保护自身的饮食安全.中毒动物肉是指因毒物中毒后被迫宰杀或中毒死亡后冷宰、药物毒杀的野生动物肉以及有毒、有害物质致死的鱼类.对中毒动物肉的兽医卫生鉴定和评价是比较困难的,这不仅是由于引起中毒的原因复杂,而且毒物对机体的作用差异极大,尤其是私屠乱宰进入市场的中毒肉,均剔除去了内脏和胴体上可见的病变,因此,鉴定时,必须从病因、病史、临床症状、脏器和胴体的病理变化以及毒物检验等方面进行全面分析、综合判定.
中毒死亡、野生动物、毒物检验、食品安全事件、作用差异、综合判定、有害物质、饮食安全、卫生鉴定、进入市场、临床症状、监督检查、胴体、餐桌安全、病理变化、中毒后、瘦肉精、致死、脏器、鱼类
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S851.34+7(动物医学（兽医学）)
2011-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共2页
43,46
