10.3969/j.issn.1672-2078.2010.02.005
影响肉质嫩度的因素以及肉质嫩化方法的探讨
肉的嫩度是受很多因素影响的.本文结合国内外对内质嫩度的研究现状,系统地总结了影响肉质嫩度的因素并对不同因素的研究进展作了阐述,同时对目前普遍使用的肉嫩化方法作了介绍.
肉、嫩度、嫩化方法
31
TS251.5(食品工业)
2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
13-16
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肉、嫩度、嫩化方法
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TS251.5(食品工业)
2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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