10.3969/j.issn.1672-2078.2008.08.005
影响肉质嫩度calpain基因的研究进展
钙蛋白酶是一种存在于细胞内的非溶酶体性的限制性蛋白水解酶,在宰后肉质的嫩化和肉质的改善过程中起着重要的作用,本文对钙蛋白酶分类、结构、调节作用、嫩化机制及分离纯化方法等方面进行了阐述.
钙蛋白酶、肉质嫩化、研究进展
29
S814.8(普通畜牧学)
2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
13-15
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10.3969/j.issn.1672-2078.2008.08.005
钙蛋白酶、肉质嫩化、研究进展
29
S814.8(普通畜牧学)
2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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