10.3969/j.issn.1000-5684.2006.03.026
斑点叉尾(鱼回)鱼皮胶原的研究
从斑点叉尾(鱼回)鱼皮中提取酸溶和酶溶胶原并对其进行了部分定性研究.实验中获得的胶原中甘氨酸最为丰富,质量分数超过23%,酸溶胶原的变性温度为32.5℃,比猪皮胶原的变性温度低5℃.SDS-PAGE实验结果表明酸溶胶原至少有2条不同的α链.酸溶胶原和酶溶胶原分别占原料干基的25.8%和38.4%,可以作为猪皮、牛皮胶原的替代品.
斑点叉尾(鱼回)、胶原、氨基酸、变性温度
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S965.1(水产养殖技术)
教育部重点实验室基金教食安04005
2006-07-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
342-345,350