10.3969/j.issn.1009-9042.2009.01.024
黑木耳球形果冻的加工工艺研究
以黑木耳、绵白糖、卡拉胶、海藻酸钠、明胶、柠檬酸为主要原料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,并利用L9(34)正交实验方案进行试验后确定出最佳配方:黑木耳汁约25%、绵白糖约7%、柠檬酸约0.03%,开发了一种营养丰富、口感细腻、风味独特的黑木耳球形果冻产品.
黑木耳、球形果冻、工艺研究
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R255(中医内科)
吉林工程技术师范学院科研项目2007
2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
62-65
