10.14067/j.cnki.1003-8981.2015.02.027
油茶多酚的提取及功能研究进展
油茶多酚是油茶中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一,不仅对油茶的品质、色泽、风味和抗逆性有一定的影响,而且具有天然的抗氧化活性、抑菌、清除自由基、抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖及对脂肪酸合酶的抑制作用等功能.为了进一步了解油茶多酚的化学本质及其潜在的利用价值,从而为油茶多酚的研究提供参考依据,文中综述了油茶多酚的提取、成分分析、功能研究和分子结构改造等方面的研究情况和研究进展.
油茶、多酚、研究进展、综述
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S609.9;S794.4(一般性问题)
国家自然科学基金31070612
2015-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
158-162
