10.3969/j.issn.1002-4093.2003.03.001
水相酶解提取花生蛋白质及油脂的工艺优化
对花生采用水相酶解法制油与蛋白质提取,与水剂法相比能显著提高油及蛋白质得率;在对不同的酶对比使用后发现,使用包含纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的复合酶效果比单一酶好;经优化实验得出酶处理的最适参数为: 加酶量0.3%,酶反应时间4 h、pH 6.4、温度49℃,此条件下,花生油及花生蛋白质得率可分别达95.4%和74.6%.
花生、酶处理、纤维素酶、果胶酶、优化
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S565.2;Q814(经济作物)
湖南省自然科学基金02JJY5001
2003-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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