10.3969/j.issn.1672-8882.2021.10.009
高校后勤蔬菜原料价格制定方法研究
高校食品原材料价格管理,不仅影响食品安全、伙食成本和饭菜价格,还关系到师生营养健康和校园的稳定和谐,具有极其重要的意义.蔬菜原料是所有食品原材料中最难定价的部分.本文从影响蔬菜价格因素多、缺乏蔬菜定价机制、蔬菜定价缺乏有效监管三方面分析了高校后勤蔬菜定价的难点,从建立定价机制、制定验收标准(测算蔬菜净料率)、建立监管机制三方面提出了制定合理蔬菜价格的方案,为高校后勤采购部门蔬菜定价提出方法建议.
高校后勤;蔬菜价格;制定方法;研究
2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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