10.3969/j.issn.1672-8882.2017.09.013
HACCP应用于高校食堂O2O模式下食品安全管理的研究
近两年来,随着互联网与传统行业的结合,线上外卖平台凭借其物美价廉、方便消费等优势,迅速完成了大学校园的覆盖.同时线上订餐平台由于其商家难以管理,屡次被曝光食品卫生安全无法保障.高校食堂具有方便管理,食品安全有保障,易溯源等优势.研发以校内食堂为基础向校内学生开放的订餐平台,不仅可以满足学生们多样的用餐需求,还能更好地保障学生用餐安全.讨论了校内O2O订餐平台实施的可行性及结合HACCP理论讨论校内订餐平台的安全管理方法.
食品安全管理、高校食堂O2O运营模式、HACCP
R15;G47
教育管理基金52WT1505
2017-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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