10.3969/j.issn.1672-8882.2013.05.028
对高校后勤接待餐饮管理成本的思考
一、转变观念,树立全员参与成本管理的意识
在过去,餐饮业成本是由财务部门独家管理,特别是高校餐饮成本直接由财务管理,是粗放式的管理方式,因为财务人员不可能时时刻刻都能深入到餐厅各个环节,及生产的全过程去控制每一项费用支出,财务部门只能从总量上去核算和管理.而成本费用则是发生于生产经营活动的过程中,因此对于每个经营单位、每个生产环节、每个工作岗位来说,既是成本费用的支出者,又应是成本费用的有效控制者.餐饮企业必须建立适合自己的成本管理体制,并向广大职工宣传和培养成本意识,加强成本观念,促进人人、事事、处处讲成本讲节约,对各级各部门以及每个员工要尽可能地下达成本、费用指标.只有全员参与经营过程的成本控制,每个员工都有成本控制的责任和意识,才是最有效的管理.
高校、后勤接待、餐饮企业、成本费用、成本管理、成本控制、财务部门、成本意识、生产环节、全员参、转变观念、员工、经营活动、经营过程、经营单位、管理体制、管理方式、工作岗位、费用指标、费用支出
C0 ;TP3
2013-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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