10.3964/j.issn.1000-0593(2018)05-1633-07
三维荧光指纹技术在牛乳兽药残留检测与受热程度判别中的应用研究
牛乳作为一种营养全面的理想食物,已成为人们日常生活中不可或缺的一部分,与此同时人们也越来越关注乳制品的品质,因此快速、灵敏的检测方法的开发和使用显得尤为重要.基于三维荧光指纹技术,建立了一种牛乳品质检测与评价的新方法,该方法可以通过三维荧光特征图谱,得到相对应的牛乳成分信息.和常规的荧光方法相比,三维荧光法可以提供更丰富,更全面的物质信息.首先根据牛乳在不同实验条件影响下荧光强度的变化及图谱的改变,确定了最佳的预处理条件,接着分别对牛乳抗生素残留以及受热程度的判别进行了研究.对于兽药残留分析,可以检测出牛乳中含量在0.5 mg·L -1以上的新霉素;对于牛乳受热程度判分析,利用三维荧光技术结合平行因子法(PARAFAC)对生鲜乳、巴氏杀菌乳及UHT 灭菌乳的定性判别,当组分数为3时,中心连续系数可达97.63%.因此,三维荧光指纹技术具有快速准确的检测牛乳品质的潜力.
三维荧光、牛乳品质评价、预处理条件、抗生素、热处理
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TS207.3(食品工业)
the National Key Foundation for Exploring Scientific Instrument of China2012YQ140005
2018-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
1633-1639
