10.3964/j.issn.1000-0593(2012)04-1051-06
普洱茶茶褐素类主要组分特征及光谱学性质研究
利用不同分子截留量的透析袋可有效将茶褐素类物质分离.随分子量增大,茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶褐素(TB)、茶多糖(TPS)含量逐渐增加,分子量大于25 000 Da的样品中TB含量最高.羧基和羟基含量随分子量增大而增加,特别是总羧基含量在分子量大于25 000 Da的样品中增幅最大.AFM显示,不同分子量茶褐素粒子形貌并不均一,单分子呈岛屿状态或颗粒状聚集物结构.当粒子聚集较多时,呈线状链接且有较多分支或形成网状结构.CP-MAS NMR表明,在3 500～25 000 Da的茶褐素属含有多苯环的苯多酚类高聚物,结合多糖、蛋白质残基,富含羧基、羟基、甲基等基团,具有酚类物质特性.其酸未水解物经CP-MAS NMR分析表明为多苯环高聚物,CP-GC/MS共鉴定出16种可能存在的化合物.
普洱茶、茶褐素、结构特征、光谱性质
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S571.1;O657.3
国家自然科学基金项目30960241,30760152
2012-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
1051-1056
