10.3964/j.issn.1000-0593.2008.08.054
冬枣果实中微量元素和重金属含量研究
食品中微量元素和重金属含量已经成为食品研究中的两个热点.文章选用鲜冬枣果实作为材料,通过ICP-MS研究了冬枣中微量元素和重金属的含量.结果显示,冬枣中含有丰富的微量元素,尤其是钙(126.67μg·g-1·FW)、镁(68.04μg·g-1·FW)、锶(1691.39 ng·g-1·FW)、锌(787.26 ng·g-1·FW)、铁(512.84 ng·g-1·FW)、锰(495.42 ng·g-1·FW)和钼(33.38 ng·g-1·FW)等,这些元素对于维护人体健康和长寿具有积极作用.重金属含量普遍较低,符合国家相关行业标准.所以冬枣果实如果在无污染的地区种植,是一种营养丰富和安全的鲜食食品.
冬枣、ICP-MS、微量元素、重金属
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O657.3(分析化学)
国家自然科学基金项目30671471,30571291
2008-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
1928-1930
